莲藕别名莲菜、藕、菡萏。莲藕，微甜，而脆，十分爽口，而且药用价值相当高。

营养宝典

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管的作用。对于瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的袪暑食物。

最佳搭配

（1）鳝鱼与莲藕搭配食用，具有滋养身体的显著功效。

（2）藕性味甘寒，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，具有滋阴血，健脾胃的功效。

（3）莲藕适宜搭配绿豆，二者搭配，能健脾开胃、舒肝利胆、清热养血、降血压，适用于肝胆疾病和高血压患者。

搭配禁忌

莲藕与莴笋相克，搭配会破坏营养。

烹调技巧

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑，莲藕煎汤内服顺气宽中，炒可止血散瘀，用于各种出血症，一般产后1——2周后吃藕，可促进恶露正常排出。

莲藕是水生寄生虫的绝好场所，如姜片虫。如果人们食用不洁的生藕，姜片虫就会寄生在人体的小肠中，造成肠溃疡，使人腹痛、腹泻。做凉菜时，需要用开水焯过后才可用。

选购储存

选择藕节短，藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。

食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色，放入容器中，再加入清水没过藕，每隔一到两天换水一次。

营养食谱

1：莲藕萝卜

2：莲藕老鸭汤

3：糯米莲藕

4：凉拌莲藕

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