如果问三餐中哪种食物对血糖的影响最大？相信有糖尿病的人都知道那一定是主食，确实是这样，血糖中的“糖”可不是单指传统意义上的白糖、砂糖、红糖等等，主要指食物中的碳水化合物经分解后产生的葡萄糖，葡萄糖吸收入血后就成为了血糖。

实际上，绝大多数食物中都含有碳水化合物，理论上对血糖都会造成影响，但因为食物碳水化合物的含量不同，对血糖的影响是不一样的，比如：

每克白米白面中碳水化合物的含量大约有75克左右

每克粗粮比如豆面中碳水化合物含量大约有20克左右

每克豆类食物比如黄豆中碳水化合物含量大约有18克左右

每克绿叶类蔬菜比如大白菜中碳水化合物含量大约有2.5左右

每克肉类食物比如牛肉中碳水化合物含量大约有0.2克左右

由此可见，白米白面等碳水化合物含量远远高于其它食物，但又是一日三餐中不能不吃的食物，因为人体每天所需要的热量中至少50%-60%需要由碳水化合物来供给，所以限制主食量成为控制血糖的一个关键。

从控制血糖上来说，在能满足碳水化合物所提供热量要求的情况下，每天吃白米白面2两左右就可以了，很显然这样的主食量会让大多数人吃不饱，而常常处于饥饿状态同样不利于稳定控制血糖，这该怎么办？

这就需要通过采取一些增强饱腹感的办法来做弥补，同时还要兼顾减慢水化吸收速度以尽可能减小餐后血糖的波动，常用的方法有：

方法一：做米饭时，在米饭中稍加一点食用油，以橄榄油为佳，米粒表面会因包裹了一层油脂膜减慢对米饭的消化的速度，从而延长米饭在胃中停留的时间，减弱饥饿感。

方法二：做米饭时加点杂豆，注意要加淀粉含量较少的大豆类豆类，如黄豆，豆类食物较之米面更耐消化，以增强饱腹感。

方法三：用全谷类的粗粮替代部分精米精面，所谓全谷类食物简单地说就是粗加式的糙米糙面，可以用一两精米精面置换二两糙米糙面，能吃饱便不是什么问题了。

方法四：用瘦肉、鱼等高蛋白食物替代部分主食，高蛋白食物是三大营养素中消化吸收最慢的，且蛋白质在消化吸收的过程中会消耗大量的血糖，所以主食吃得少了，肉类食物就需要相应地增加摄入量。

方法五：先吃菜再吃主食，充分利用蔬菜中大量膳食纤维“占据”胃肠空间的作用，在增强饱腹感的同时，吃进去主食被“淹没”在菜纤维中，消化吸收的速度就会放缓，既控制了血糖的总量也避免的餐后血糖的波动。有研究证实：采用这样的进食方式，餐后血糖的升高幅度会有1.2mmol/L的下降。

方法六：制作吃米面时的配菜时，多用一些肉桂、醋、姜等调味品，有利于改善胰岛素抵抗促进胰岛素的利用率。

总之，有糖尿病的人控制主食摄入量是需要的，但前提是要吃饱，实际上之所以会有饥饿感，与血糖控制不稳定有密切关系，所以控制主食时需要采取技巧，希望上述方法能对有粮尿病的人有所帮助。